老芋頭一個,約300-400克
小葱一棵
輔料
鹽3克
辣椒粉適量
味精適量
1、 老芋頭一個用刀削去皮。
2、 削好的芋頭。
3、 切成絲。這樣的做法比較容易熟,適合炒。
4、 炒鍋燒油至冒青煙,下入芋頭絲,翻炒。
5、 加入鹽和辣椒粉,繼續炒,過一小會芋頭中的水分就會炒出來,在此之前最好不要停止翻炒以免糊鍋。
6、 加小半碗水,蓋上鍋蓋煮至水分收少一半。小葱切碎,四分之三放入鍋中,翻炒一下,然後調入味精即可出鍋。剩餘的小葱可以點綴在成品菜上,也可以全部下鍋。