將牛腩切塊，放入沸水中，加入1勺料酒、薑片，焯水2分鐘後撈出過涼水白蘿蔔去皮切塊，放入沸水中，加入1勺白醋煮5分鐘
鍋中熱油，加入蒜粒、幹辣椒，倒入牛腩，再淋入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，翻炒上色後加入適量清水至沒過牛腩
再加入2顆八角桂皮香葉、1勺鹽、1小勺糖，大火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火燉煮30分鐘，最後加入蘿蔔，開大火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火繼續燜煮15分鐘，撒上香菜就可以開吃啦。
材料
牛肋條600公克，紅蘿蔔1條，薑片3片，葱2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜麪醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙
做法
1、牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩餘牛高湯留下備用。
2、葱洗淨切小段紅蘿蔔削皮切塊，備用。
3、起鍋，放入2大匙油，油熱後爆香薑片、作法2的葱段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。
4、加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。
5、再放入作法2的紅蘿蔔塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁後，以太白粉水勾芡即可
原料：牛腩500g、西紅柿500g。
輔料：桂皮1小塊、大料3枚、葱一段、姜幾片、幹辣椒5個。
調 料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
主料
西紅柿：2個 牛腩：200克
輔料
花椒：適量 大料：適量
小茴香：適量 葱：適量
姜：適量 蒜：適量
做法步驟：
1、 將牛腩洗淨切大塊。
2、 西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、葱切段、蒜剝皮。
3、 涼水牛腩下鍋焯水。
4、 焯出血沫撈出温水洗淨待用。
5、 鍋燒熱後內放油。
6、 煸香葱薑蒜花椒、大料、小茴香。
7、 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、 放入牛腩塊煸炒、烹入紹酒。
9、 將煸炒好的牛腩放入鍋內加足開水。
10、 大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠
11、 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
12、 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
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