用料:牛腩350克,西紅柿兩個,白蘿蔔一個,大葱半根,大蒜三瓣,生薑10克,花椒5克,八角2顆。小香葱一棵。
做法:牛腩切成方塊,放入冷水鍋中大火燒開,撇去浮沫後撈出洗淨瀝乾。西紅柿開水燙一下去皮,切成小丁。白蘿蔔削皮切塊。大葱切段,蒜薑切片。香葱洗淨切末。
起鍋熱油,放入葱薑蒜、花椒、八角爆香,倒入牛腩,翻炒四五下後加入西紅柿,繼續翻炒半分鐘,加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、白糖、老抽、料酒調味,倒入一碗高湯,煮開後改小火燜燉三十分鐘,再放入蘿蔔塊繼續用小火燜燉二十分鐘後,加入半勺澱粉水、雞精,翻拌兩三下後關火盛出,撒上香葱末即成。