蒸魚豉油怎麼挑選好的

在選購豉油時，主要看產品質地和產品所含的氨基酸態氮的含量。好的豉油質地澄清，顏色呈紅褐色或褐色，色澤自然，醬香濃郁，鮮美醇厚，鮮鹹適口。每百毫升的氨基酸態氮所含克數含量越高，品質越好。

除此以外，選豆豉還要看產品品牌、等級、包裝、標籤、生產日期等。大品牌的豉油，生產操作更規範，產品也更安全衞生。等級高、包裝完好、標籤信息完整、生產日期較近的產品，品質更好。

豉油是廣州、廣西一帶的叫法，主要以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過加工後釀造製得，是醬油的一種。豉油分三種口味，分別是鹹味、鮮味、香味，其中鹹味為主要口味。在使用豉油進行佳餚製作時，可令菜餚改變色澤，調節鹹淡。