蝦仁麪筋豆腐的做法

主料

麪筋250克，蝦仁100克，黃瓜半根，豆腐一塊

輔料

食用油適量，八角2個，純淨水半碗，鹽1勺，蒜3瓣，葱1小段，胡椒粉半勺，料酒半湯勺，白糖1勺，水澱粉2湯勺，姜2片，澱粉半湯勺

1、 準備食材。

2、 蒜切片 姜切絲 葱切薄片 黃瓜切片。

3、 蝦仁處理：蝦仁挑出蝦線 用澱粉 胡椒粉 料酒抓勻。

4、 淋上半湯匙多力濃香花生油 鎖住水分 保持蝦仁鮮嫩油潤 靜置10分鐘。

5、 麪筋手撕成塊 開水汆燙 去除多餘油脂 撈出 擠出水分備用。

6、 炒鍋加入花生油。

7、 炸香八角 八角變黑取出。

8、 小火放入醃製好的蝦仁 滑炒變色撈出。

9、 鍋中留下底油 放入薑絲、蒜片、葱花翻炒。

10、 出香味後 倒入生抽 老抽。

11、 放入麪筋翻炒均勻。

12、 加入高湯或清水。

13、 加鍋蓋燜燉。

14、 放入白糖 湯汁慢慢被面筋吸收放入蝦仁翻拌均勻加鹽調整味道，淋入水澱粉 勾芡 湯汁變得透明 濃稠 紅亮 關火。

15. 放入黃瓜片 快速翻拌。

16.、 出鍋裝盤。