步驟/方式1
雞腿在水中浸泡，為了解凍。
浸泡時間依據雞腿解凍程度
步驟/方式2
兩個土豆，削皮，切成小塊兒。
浸泡在水中沉澱澱粉
步驟/方式3
醃製雞腿：適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一勺生粉
醃製時間：30分鐘（在15分鐘的時候將雞腿翻身）
步驟/方式4
熱鍋-倒油-放八角/大料、幹辣椒、蒜瓣嗆鍋待炒出香味，放入醃製好的雞腿大火炒4-5分鐘。放兩碗清水，中火燉30-35分鐘。出鍋前10分鐘放入土豆。
視乎個人口味，可放入少量糖和豆瓣醬調味
步驟/方式5
出鍋
步驟/方式1
食材:雞腿 500克 、 野生幹香菇 50克 、 葱薑蒜 20克 、 油 6克 、 花椒粒 12粒 、 白糖 5克 、 蠔油 5ml 、 花雕酒 8ml 、 老抽 8ml 、 鹽 5克
準備好雞腿。
步驟/方式2
把雞腿剁成塊
步驟/方式3
提前侵泡幹香菇。
步驟/方式4
香菇洗淨待用
步驟/方式5
準備好葱薑蒜
步驟/方式6
鍋中燒開水，煮一下雞塊，煮去血水。
步驟/方式7
撈出雞塊，洗淨待用
步驟/方式8
鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入白糖、花椒粒爆香
步驟/方式9
放入雞塊翻炒均勻
步驟/方式10
加入花雕酒、蠔油、老抽。
步驟/方式11
再加入葱薑蒜爆香。
步驟/方式12
放入香菇翻炒均勻
步驟/方式13
加入開水，中火慢燉20分鐘。
步驟/方式14
加入鹽，繼續燉煮10分鐘即可
步驟/方式15
一鍋香濃的雞腿就好了。
步驟/方式16
上桌，開吃吧。
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