醬豬頭肉的製作材料： 主料：豬頭10000克 調料：鹽15克，醬油25克，料酒25克，大葱10克，姜10克，八角5克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克 醬豬頭肉的特色： 鹹香，鬆爛，色豔。 教您醬豬頭肉怎麼做，如何做醬豬頭肉才好吃
1。
火燎好豬頭肉，在涼水中浸泡後，刮淨皮上的污穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2。鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3。將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裏面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4。用慢火煮，腦子熟了可先取出豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
醬豬頭肉的做法1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後，用夾子拔去露出的豬毛.用小刀沿着豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。
3、加入清水。水位跟肉一齊就可以了。
4、壓上20分鐘即可。
5、出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
6、吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
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