材料:豆腐乾1000g、植物1000g、鹽2茶勺、八角1個、桂皮5g、陳皮1小塊、丁香3g、花椒粒10個、小茴香2g、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、乾紅辣椒1個、姜1塊、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1湯勺、老滷汁適量。
做法:
1、把豆腐乾切塊。
2、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾。
3、炸到豆腐乾起泡撈起瀝油。
4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香葱挽結，姜用刀拍鬆、乾紅辣椒侵泡洗淨。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊。
5、將香料盒、葱結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老滷汁、豆腐乾一起放入滷鍋內。
6、加老滷汁，加水大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次。
7、關火，加鍋蓋，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃，但燜一下吃起來更美味。
用料
生抽 半碗（吃飯用的碗）
料酒 2勺
鹽 2勺
白砂糖 20克
耗油 1勺
十三香 1包
幹辣椒 3個
葱 1根
薑片 3片
大蒜 5瓣
雞蛋 10個
藕片 2個
土豆 1個
毛豆 350克
素菜滷味的做法步驟
步驟 1
先準備熬煮滷汁的材料，薑片和葱段可根據個人口味來放，幹辣椒也是，我家裏老人家口味比較清淡，所以我放了3片，喜歡吃辣的可以適量加多點。
步驟 2
先放一鍋清水，煮開後放入準備好的香料包，煮開2分鐘後，加入醬油，耗油，鹽，料酒，熬開2-3分鐘。用幹鍋，熱鍋，放入白沙糖，炒些白砂糖，加進去，好上色。（如果有老抽的，可以直接用老抽代替）材料包我買的是超市包好的，裏面有香葉，乾薑，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。（可以在超市買十三香代替，有紗布包着的會更好）
步驟 3
煮好的雞蛋 剝好殼備用 可在雞蛋上開個十字花 比較好入味。
步驟 4
毛豆先洗淨，把兩邊頭給剪開，這樣好入味。蓮藕，土豆洗淨，切片，土豆片厚切不要切太薄，土豆片很容易煮爛。
步驟 5
1、先滷雞蛋，雞蛋小火滷煮15分鐘即可。（滷蛋後可以把滷汁材料都給撈起來不要了，剩下幹辣椒和蒜瓣留下，不然煮久了可能會有點苦）2、放入藕片和馬鈴薯小火滷煮3-5分鐘即可，然後撈起3、放入毛豆，毛豆小火滷煮15分鐘，入味更好吃。（中間滷汁會越煮越少，適當添加開水和醬油，進行調整即可。）
步驟 6
美味的滷味出鍋啦！！
品位站
