燙柿子的做法

燙柿子是皖東地區民間的特色食品，是用青柿子作成，一般青柿子苦澀難吃，但燙柿子卻滑嫩甘甜

特色

選用初秋的青柿子，最好不要黃的，放入罈子中，將開水與冷水以2：1的比例加入罈子中，漫過柿子為佳，再在罈子口蓋上桑樹葉，關於這個我也搞不清，為什麼要加桑樹葉，反正這樣好吃，再用塑料布紮緊罈子口隔24小時就可以吃了。

先燒一鍋熱水，水温保持在40度左右，把柿子放進鍋裏，上面覆上一層柿葉。“暖柿子”需要一晚上的時間，為了保持恆定的温度，一晚上要起來好幾次往灶裏填柴燒火。