食材：青毛豆1斤，幹辣椒段10顆，香葉2片，八角2顆，草果1顆。
調味料：食鹽5克。
烹飪方法：
1，選購新鮮的青毛豆，外殼翠綠、果肉飽滿的毛豆，清洗乾淨表面的雜物備用。
2，大鐵鍋加三分之二的清水，下入毛豆和上面所有食材以及調味料，大火燒開水，大火燒煮青毛豆。下鍋前加"鹽"。
3，一般毛豆豆是涼水下鍋，水開後8分鐘左右就能煮熟了。喜歡吃硬一點的煮7分鐘剛剛好不會很爛，如果家裏有老人，或者喜歡吃軟一點的的毛豆，可以煮20分鐘左右。在煮的過程中要偶爾晃動一下湯鍋，以免粘鍋。
4，把煮好的毛豆湯水倒掉，撿出毛豆裏面的大料，即可食用這款為自己烹調的“青毛豆”吃法。吃一顆滿口清香。
技術總結：
1，毛豆煮太久豆莢會變軟發黃，豆子也可能會散開，不僅影響整體青毛豆的美觀，口感也會變很差，吃起來軟綿綿的，沒有香味。
2，在煮毛豆的時候，如果不喜歡吃大料味道的可以不加，加一點食鹽來調味，根據個人口感來衡量。
3，要想毛豆不變黃，吃起來口感清脆，在煮的時候一定要把握好時間，冷水下鍋煮毛豆，水開後改大火再次煮毛豆。在這個過程中，煮的時間短，毛豆營養不流失，毛豆外表不變色。
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