食材
豬肺(一斤)
葱花薑絲(10克)
蒜片(10克)
花椒大料(10克)
郫縣豆瓣醬(一勺)
火鍋底料(一塊)
桂皮(一段)
乾紅椒(10克)
老抽(一勺)
生抽(一勺)
鹽(適量)
雞精(半勺)
香葱(5克)
步驟1、豬肺子涼水下鍋煮20分鐘。
步驟2、撈出清洗一遍,再把筋管剪短在清洗一邊,在切成片在清洗一邊。
步驟3、鍋中放入油,葱花薑絲蒜再來一勺郫縣豆瓣醬,一塊火鍋底料。
步驟4、再加入花椒桂皮大料乾紅椒,炒香。
步驟5、放入豬肺,豬肺多抄幾遍。
步驟6、再加入適量的清水老抽生抽,十三香鹽雞精。
步驟7、蓋上鍋蓋煮40分鐘。
步驟8、出鍋放入香菜即可吃了非常好吃。
用料:豬肺一個、葱:3條、 香菜:2條、姜:1塊、大蒜:3顆、鹽:0.5勺、醬油:1勺、花生油:3勺
做法:
1、 先把豬肺整個煮熟,然後撈出來瀝乾水 份。
2、 半個小時後把豬肺根據自己的愛好切成一小塊狀。
3、 把豬肺放進熱好的鍋裏烘乾,起碼10分鐘,不放油鹽,記得多翻炒哦,不要焦了!烘到有豬肺不再是軟軟的,有點焦黃,然後盛起來。
4、 再放油熱鍋,把蒜和姜放進去炒爆一下,倒入豬肺翻炒,炒到一定火候,再放蒜葱花和香菜花一起炒,喜歡辣椒的也可以放進去一起炒,準備出鍋時,放入鹽和醬油再炒片刻就可以出鍋啦!
麻辣豬肺的做法步驟:料豬肺 1副食用油 50ml老抽 10ml生抽 20ml料酒 50ml蠔油 10ml雞精 少許冰糖 3粒桂皮 1片八角 3粒香葉 5片生薑 15片大蒜 6瓣幹辣椒 十幾個50g花椒(或花椒粉) 30g孜然(或孜然粉) 10g十三香 20g胡椒粉 20g鹽 根據自己口味
步驟 1豬肺冷水下鍋,水開後再煮20分鐘。撈起,用剪刀把豬肺上每根肺管都剪開(一定要剪開沖洗,肺管裏會有血水,剪開才能洗得到)沖洗乾淨後切成片
步驟 2鍋裏放油,油熱後放入八角,桂皮,生薑,花椒炒出香味後倒入辣椒粉炒勻。然後放入大蒜,幹辣椒,稍微炒至出辣油
步驟 3倒入切好的豬肺,翻炒均勻。然後把剩下的所有材料全倒進去。翻炒後加水沒過豬肺一毫升左右,大火煮開再關中小火加蓋燜煮一個小時左右。(煮好後不用收汁,有辣水泡着更好吃哦)