綠豆湯為啥要冰凍2小時才煮

因為被冰鎮過的綠豆既出沙又翠綠，而且熬煮的時間短。

綠豆洗淨放碗裏，加入開水泡十分鐘，放涼後放入冷凍室凍成塊。吃的時候拿出來放煲裏煮，綠豆驟冷驟熱，容易開花酥爛，加入純淨水，這是綠豆湯翠綠、不變紅的關鍵點。煮上五分鐘，擠入半個檸檬汁，讓湯色更翠綠，放入冰糖，再煮五分鐘即可。