道口燒雞是特色傳統名菜之一，八料加老湯，即陳皮30g、肉桂90g、豆莞15g、良姜90g、丁香3.5g、砂仁15g、草果30g、白芷90g，硝15g，加上陳年雞湯，就是煮雞肉之後的湯。
做法：
1、把一隻整雞洗乾淨之後一定要把水瀝乾淨，可以使用廚房紙巾擦拭乾淨。
2、然後就是塗抹蜂蜜水，蜂蜜水的比例是2：3，一定要塗抹均勻，喜歡吃甜一點可以把比例調一下，具體根據個人的口味來定。
3、然後就是下鍋油炸雞，如果家裏要大鍋的，就使用大鍋多到一些油，然後下鍋油炸，炸至雞變成橙黃色即可。
如果沒有那麼大的鍋或者怕浪費油，就使用烤箱烤制吧，火開180度，烤箱只開上火，等一面烤制上色之後，在進行翻面繼續烤另一面，記住千萬不能開下火，開了會粘掉雞皮，也可能烤制不均勻。
4、油炸好了以後就是滷製了，這是最重要的一步。把雞放入大鍋內，然後依次放入煮過雞肉的雞湯，沒有老湯就先煮一鍋，儘量煮久一點，這樣雞湯就越醇香。再依次放入八料、鹽，鹽適量。
5、等燒開以後，再依次加入葱、姜，繼續大火煮，煮開以後就小火滷製2~3個小時，具體的以雞肉的肉質來定。
6、等煮好以後，再關火浸泡一個小時以上，這樣是為了讓雞肉更加的入味，然後就可撈出來吃了。
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