剁椒魚頭
這個要根據魚頭的大小而定,一般建議入鍋大火蒸8-10分鐘,這個時間蒸出來的魚最鮮嫩,魚肉雪白,魚眼睛凸出,看似快掉落,如果蒸太久,魚頭就失了鮮嫩。
剁椒魚頭的做法推薦
材料:胖頭魚 1個、剁椒 3勺、姜葱 1塊、料酒 2勺、蒸魚豉油 2勺、花椒 1小勺、油適量
做法:
1、魚頭放入盤中,加入適量的鹽和料酒、姜葱拌均勻,醃製十分鐘
2、姜葱片墊入盤底
3、將魚頭平鋪在葱姜上面
4、再在魚頭上鋪上一層剁椒
5、燒鍋開水,將整理好的魚頭放在蒸屜上
6、上汽後大火蒸上八分鐘後拿出來,潷去下面的水分,再撒些小葱末
7、涼鍋涼油,放入花椒粒煸炒香
8、爆香後將熱油澆淋在剁椒魚頭上即可開始享用了。