封缸豆腐做法

主料：豆腐1000克（根據缸的大小可適當調整）

調料：鹽125克

製作流程：

1、選擇品種比較好的白豆腐

2、上鍋中火蒸15分鐘，晾涼 　

3、切成塊

4、取1只碗，放食鹽

5、將每塊豆腐均勻沾鹽

6、在缸內鋪一層厚度大約為3釐米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完

7、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜

8、密封醃製48小時即可。