配方
麪粉 (500克)
牛肉 (500克)
蘿蔔 (100克)
香菜 (2棵)
花椒 適量
葱 1棵
辣椒油 適量
1/和麪餳面加拉麪劑折搋麪溜條下劑拉麪煮麪 。
2/制湯選用精牛肉，調味料有姜、花椒、鹽，調味料中，花椒。將蘿蔔切成長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。
3/將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸後，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯麪上的浮沫，使湯色更為澄清。
4/將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下，放上蘿蔔片，牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜，淋上辣椒油。至此，一清二白三紅四綠五黃，色、香、味俱佳的蘭州牛肉麪就製作完成。
5、美味又好吃的拉麪的做法和湯汁的配方完成開吃了。
主料：牛肉500g、牛骨500g、麪粉500g。輔料：雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、葱適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、肉蔻適量、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、花椒適量、辣椒適量、紅油適量、香菜香菜。
具體做法：1、準備好牛肉和牛骨。
2、然後在水裏浸泡四小時。
3、將八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用紗布包好成調料包。
4、將牛肉及骨頭下入温水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。
6、就好了
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