1、大米提前泡八個小時，牛奶備好。
放入料理機加200克牛奶，打成糊。
倒在容器中，加2勺白糖。
酵母用少量温水化開，加入米糊中。
加入100克過篩後的麪粉，攪拌均勻。
直到非常細膩的米粉糊，狀態是濃稠可以流動的糊狀。
了、蓋好蓋子在室温下發酵，發30分鐘左右，發酵好後，表面有很多泡泡。
將米糊倒至不粘模具7分滿，我倒的有點滿，輕震出米糊中的大氣泡，可依個人喜好放入棗，葡糖幹。
放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，取出，晾到不太燙手了，就脱模，美味的大米糕就完成了。
家常蒸發糕的做法：
1.準備好所需的食材：糯米粉、玉米澱粉、白砂糖、蛋清、白醋、香油和適量水。
2.將糯米粉和玉米澱粉混合，加入適量水，攪拌均勻，讓糊狀成熟。
3.將糊狀調製好的糯米麪團倒入乾淨的碗中，混入白砂糖，蛋清，白醋和香油，攪拌均勻，做成糕狀。
4.將攪拌好的糕狀放入蒸鍋，加入適量的水，以中小火蒸20-25分鐘，蒸發糕就做好了。
食材
自發粉200克
雞蛋3個
純牛奶1袋白砂糖適量大棗適量
1、打雞蛋
將雞蛋打到盆裏，攪散
2、加入純牛奶
剛開始我用的温水，但不怎麼好吃，後來改用温的純牛奶，用温的牛奶是為了發酵的快，用涼的就是發酵的慢點，蒸一小盆半袋奶就行，放多少奶要看你蒸的容器的訂量
3、加入白砂糖
加入適量的白砂糖，攪拌均勻
4、倒入自發粉
因為怕掌握不好酵母的量，所以我用的自發粉，效果很好，一邊加麪粉一邊攪拌，攪拌至麪粉粘稠的能掛在筷子上，又沒有面疙瘩了，就可以開始發酵了，在盆上蓋上保鮮膜，發酵的時間要看你所選取的材料，只要麪粉糊發酵到了原來兩倍那麼大就可以了。
5、上鍋蒸
麪粉發酵好了，另選一個盆，在盆的底部及周邊都抹上一層油，然後倒入發酵好的麪糊，蒸鍋內加涼水，大火，燒開上汽後，蒸40分鐘，關火，等3分鐘之後開蓋，取出發糕切片上盤
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