食材：豬肉，馬蹄，雞蛋，玉米澱粉，葱姜，花椒
第一：先準備一塊肥瘦相間的豬肉，將肉沖洗一下，瀝乾水分，先將肉皮去掉，然後將肉切成長條，再切成塊，切好之後，用刀剁成肉餡
第二：切一點葱，再切幾片姜，切成薑絲，切好之後放入碗中，放幾十粒花椒，鍋中倒入適量的清水，放入葱姜花椒，大火燒開之後繼續煮三十秒鐘關火，然後我們只要水，不要葱姜花椒，拿一個漏勺，將花椒水隔離出來晾涼備用，準備五個馬蹄，有的地方也叫荸薺，先將馬蹄削皮，然後切成片，最後剁成末
第三：下面開始調餡，先放入半勺十三香，再放入一勺鹽，然後第一次倒入葱姜水，沿着一個方向將肉攪打上勁，葱姜水分一共分三次放，將肉餡攪拌成感覺有膠的狀態就可以了，再打入一個雞蛋，一個方向攪拌均勻，然後再放入適量的玉米澱粉，最後放入馬蹄，攪拌均勻就可以了
第四：鍋中倒入適量的油，油温五成熱的時候，我們開始炸丸子，左手抓肉餡，然後用左手虎口處擠出丸子，用勺子挖出放在鍋中，將丸子炸至微黃之後，撈出稍微晾涼，油温差不多晾至五成熱的時候倒入丸子復炸，等炸至外表焦黃撈出來。
第五：另起一鍋，倒入適量的清水，水開之後，倒入適量的蠔油，生抽，少許老抽上色，然後倒入炸好的肉丸，蓋上蓋子中火煮十分鐘，加入適量的水澱粉，讓湯汁變得更加的濃稠，最後放入葱花和香菜，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。
主料:豬肉(稍帶些肥的在)。
配料:雞蛋一個。
調料:油，鹽，醬油，澱粉，雞精，五香粉。
刀2，工:將肉500克剁成泥狀裝入大碗中加醬油十五克，鹽3克雞精5克加入水發澱粉(土豆粉，紅署粉均可)二百克雞蛋一個攪成幹糊狀。
做法:勺內加適量植物油燒至六十度以上，將調好的餡料擠成丸子下入勺內，炸至半熟撈出，待油温再次升高後，再把丸子倒入油中炸透撈出，控油裝盤上桌時帶花椒鹽zan料。特佔:金黃色、香脆，麻囗
所需材料：豬肉1斤、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、油鹽適量、麪粉2湯匙、澱粉2湯匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
1、豬肉選用前槽肉，前槽肉就是我們常説的前腿肉，前槽肉的肉質細嫩、瘦肉比較多，無論是用來炒肉片、包餃子、炸肉丸都非常不錯。把豬肉剁成肉餡，或者用料理機把豬肉打成肉泥。
2、大葱切成絲，放入碗內，加入半碗水，用手把葱絲搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十幾分鍾，把葱放到丸子裏炸，丸子表面的葱容易炸焦，影響外觀和食慾。
3、把胡蘿蔔颳去外皮，先切成片，再切成絲，最後再把胡蘿蔔切成末。
4、把豬肉餡放到盆內，加入切好的胡蘿蔔，薑末，磕入雞蛋，再加入澱粉和麪粉，雞精、鹽、十三香、料酒，淋入泡葱絲的水，葱絲不用。
5、用筷子把調料和肉餡攪勻，把肉餡攪拌至變黏稠即可。
6、鍋內加入油燒熱，加熱至6成熱，將餡料放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制，丸子下鍋後，不要着急翻動。
7、待鍋內丸子炸至表面起一層硬皮，改中小火炸制，用勺子不時地翻動丸子，把丸子外表炸至金黃酥香，裏面炸熟，將丸子撈出，瀝淨油，放在盤內即可，將剩下的丸子都依樣炸好，一道味道酥香的幹炸豬肉丸子就做好了。
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