不留客鹹菜疙瘩怎麼醃

遊客，鹹菜是我們東北的特色鹹菜，我們東北在冬季臨近冬季的時候，把多個買回來。用清水洗淨，放到缸裏，用鹽醃製。我們東北就是這一個簡單的做法，就用鹽醃製。等到淹到兩個月以後，拿出來用刀切成條兒，可以生的拌拌着吃。還可以一個肉炒子吃，不留個非常脆，這種鹹菜非常好吃。是我們東北人家家都淹的鹹菜。

不留兒是一種醃鹹菜用的菜名，好象鑼玹一樣，是長在土裏的一種菜，醃製前將菜洗乾淨放醃缸裏，再熬點花椒大料水放進去，然後將食鹽也熬一下，將食鹽中的土和雜質清理乾淨，把鹽水也放進去，再加點糖，然後加點海天醬油和水塔陳醋，用石頭將菜壓實，淹制一個半月，即可佐餐食用。

不留客鹹萊疙瘩先買大粒鹽，然後用水燒開，放涼，再把不留客疙瘩頭洗乾淨切兩瓣，再倒涼好的鹽水放進去，水要高出疙瘩頭一點。