食材:北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量
葱1段、姜2片、大蒜2瓣,料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙,十三香1/2茶匙、水澱粉適量
步驟:
1、將豆腐切成小塊,豬肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
2、鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水4分鐘,豆腐焯水時加入少許鹽,豆腐燒製時不容易碎
3、將豆腐撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水,把焯好的豆腐放在冷水中投涼,使豆腐不會粘連在一起
4、鍋加油燒熱,下入葱花,薑末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,將肉末煸炒至顏色變白
5、淋入半碗水,加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香,大火燒開,轉中小火,將豆腐燒製入味,期間不時晃動炒鍋,防止糊底
6、待豆腐燒製剩少許湯汁時,淋入適量水澱粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可