幹蘆筍炒肉的家常做法

首先準備用料:五花肉 300克、綠筍 300克、蒜 3瓣、青紅二荊條 4個、泡椒 5顆、泡姜 1塊、大蒜 3瓣、豆瓣醬 1勺、白糖 適量雞精 適量鹽 適量花椒油 適量

步驟 1，新鮮綠筍，買回來切片，放鍋里加水煮，水開煮5分鐘，倒出來瀝水再重新加水煮，反覆煮3次，再瀝水加冷水泡着

步驟 2，泡椒泡姜，大蒜！二荊條切好備用

步驟 3，五花肉加水煮半個小時，拍一塊老薑，加料酒去腥，煮好切片放入鍋裏爆油，太瘦的可以另外加點油，不然太乾

步驟 4，爆好油加入豆瓣醬炒出紅油

步驟 5，加入輔料翻炒一下

步驟 6，加入綠筍，翻炒均勻

步驟 7，加入鹽，雞精，白糖調味，起鍋前放一點花椒油

1先把五花肉切薄片，用鹽和料酒抓勻，醃製5分鐘。

2蘆筍去老皮，洗淨切段。

3接着過開水焯半分鐘，拔涼水備用。同時切蒜片，準備幾個幹辣椒。

4坐熱鍋子，放少許油，爆香辣椒和蒜片。

5放入五花肉片，煸炒到變色，加入1大勺生抽，適量蠔油。

6放入蘆筍，適量糖少許鹽，快火半分鐘即可出鍋，別炒的時間長。否則蘆筍不脆。

7這麼做，五花肉絕對噴香，而且有了蘆筍，更增香脆的口感，很下飯。