熱燒肉的正宗做法

材料：

五花肉 400g

油 適量

薑片 7片

蒜頭 適量

料酒 15ml

桂皮 適量

幹辣椒 適量

八角 適量

橙子皮 適量

做法：

01

把買回的五花肉切成1釐米見方

02

鍋裏放油，熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色

03

加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸

04

倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀，加入青椒，可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。