爺倆紅燒肉的正宗做法

方法一

步驟/方式一

準備配料，八角2個，我的八角比較小，用了3個，陳皮3片，桂皮2塊，姜1塊，大葱半根

步驟/方式二

五花肉涼水入鍋，加1勺料酒，3片姜去腥

步驟/方式三

水開撇去浮沫，煮個四五分鐘撈出，沖洗乾淨

步驟/方式四

切成3釐米寬的塊兒

步驟/方式五

鍋中燒油，油熱轉小火，放入冰糖，炒至大片糖稀開始冒小泡的時候就好了

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步驟/方式六

放入肉塊翻炒均勻，很上色

步驟/方式七

放入葱姜八角桂皮陳皮，來2勺東古一品鮮醬油提鮮提味，再來2勺蠔油，半勺老抽。

步驟/方式八

翻炒均勻，加入温水完全沒過五花肉，轉入砂鍋燉煮，水開轉小火燉煮1小時

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步驟/方式九

到湯汁比較黏稠了， 出鍋。

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片葱段適量，生抽2勺，甜麪醬1勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。

2 五花肉切2釐米見方的塊把葱段、薑片、八角、花椒放入調料盒內

3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用

4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘

6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒

7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘

8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用

9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，打開鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。