高壓鍋15分鐘,煤火爐慢燉要1小時左右。
牛腩切小坨坨,冷水下鍋焯水後用温水洗淨備用。油六成熟時下入姜蒜和十幾粒花椒炒香,再放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入牛腩肉翻炒,加適量鹽,胡椒粉,紅燒料汁一小包,啤酒一罐和開水沒過牛腩肉,轉至高壓鍋中15分鐘或砂鍋中慢燉1小時左右牛腩肉就軟爛了。