1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透沒有血水冒出就可以了，取出五花肉控幹水，然後在肉皮上抹上一層蜂蜜
2、鍋裏倒入少許油，把抹蜂蜜的肉皮放到鍋裏煎
3、煎至黑紅色即可，注意煎的時候要保護好自己，因為油崩的很厲害，最好拿鍋蓋擋一下
4、把煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片，肉皮朝下擺放到大碗裏
5、把葱、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗裏，上過蒸，冷水入鍋，水開後計時，一小時後就可以了，香香的扣肉就做好了。
1/5 五花肉刮洗乾淨，切塊，下冷水鍋煮至斷生
2/5 撈出抹上蜂蜜，下熱油鍋炸成棕紅色
3/5 切片裝碗，放上葱、姜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、芽菜、高湯
4/5 上籠用中火蒸2個小時
5/5 將肉扣在盤內，湯汁倒鍋中勾芡後澆在扣肉上，用小白菜圍邊
1，準備一塊母豬肉，切成正方形的塊，涼水下鍋，加葱姜、八角、桂皮、香葉、料酒，扣蓋子煮一個半個小時。
2，煮好撈出沖洗乾淨，豬皮用牙籤紮上小孔，刷一層老抽，備用。
3，然後把豬肉塊下油鍋炸一下，炸好的肉再放入煮湯泡出浮皮、備用。
4，再起鍋燒油，放入切好的蒜末，再下入梅乾菜，加味精、糖、生抽、蠔油，炒香備用。
5，這個時候可以把泡好的豬肉切成小片，加鹽、雞精、糖、生抽、老抽、蠔油、拌勻上色，豬皮朝下襬入碗中。
6，再把炒好的梅乾菜鋪在盤裏，蓋上保鮮膜上鍋蒸一個小時。
7，最後把豬肉片扣在蒸好的梅菜上邊，豬肉的湯可以加一點水澱粉勾芡，淋在豬肉上，梅菜扣肉就做好了。
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