​藜麥能生吃嗎

​一提起營養價值高、蛋白質含量高的食物想必都會提到藜麥，藜麥是一種非常好的食物，能夠與多種食物一起食物，那麼藜麥可以洗淨直接生吃嗎？

藜麥能生吃嗎

如果喜歡生吃是可以的，但口味肯定不如熟了吃。

藜麥食用價值高、口味獨特、食用方法簡單，藜麥雖然屬藜科，但是食用方法基本類同普穀物，方法多樣而且簡單，所以大家都把藜麥看作特殊穀物來烹飪。藜麥口感獨特，熟後含有沁人口腹的堅果清香或者人蔘味，咀嚼時有輕微嘎吱聲音，兒童非常喜歡，還可增加兒童食慾。藜麥屬於易熟食物，可以減少做飯的時間，是工作繁忙人士的首選，還可以節約燃氣或者電力能源，減少二氧化碳的排放。

生吃藜麥的注意事項

必須要提前對藜麥進行泡發，具體是以清水浸泡2小時，並搓洗乾淨，以便激發出種子胚芽內儲存的活性，也讓後續的烹飪過程更順利，煮熟時間變得更短。此外，還要做好防潮，才能保持種子活性。

需要注意的是，藜麥的營養特點之一是胚芽佔比極高，具有營養活性，尤其是其種子的胚乳、種皮組織結構。只要籽粒種子完整新鮮，有萌發能力，種子內的酶就能一直保持活性，各類營養成份處於最新鮮的狀態。

而藜麥的籽粒種子怕水，只要一觸碰到水分、潮濕物質，藜麥的種子就會發芽，而如果沒有及時食用，而是讓它以這種被泡發的狀態繼續“儲存”，那麼藜麥就會喪失營養，甚至黴壞。

因此，在儲存時必須注意防潮，避免造成藜麥珍貴的營養的不必要損失。

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