藜麥中富含各種纖維素，以及鈣、鐵元素，是為數不多的全能型保健食物，並且孕婦也可以食用。那麼對於人們而言，長期吃藜麥會有哪些益處呢？
長期吃藜麥有什麼好處
1、通便變得輕鬆，排毒順暢
西藜麥富含纖維素（每100g藜麥種，纖維素含量為15g），遠高於大米、玉米、小麥等穀物。如此高的纖維素能促進腸道蠕動，高效排出毒素垃圾，因此，堅持食用藜麥，你會發現通便變得輕鬆，便祕問題迎刃而解，體內毒素也不再淤積。
2、體重變輕，贅肉漸消
尤其是倘若你能把三餐食用的大米都替換成藜麥，即使其他菜式不變，堅持一個月，你也一定會發現體重有所減輕，“瘋狂”甩脂4斤—20斤不等（幅度因人而異）。這是因為藜麥所含膳食纖維素遠高於大米，能促進腸道蠕動，消耗體內累積的多餘脂肪，高效代謝排出。
再者，正因為藜麥的高纖維特質，使其進入體內後可以減緩精製碳水化合物轉化為糖的速度，血糖波動不劇烈，就能使生理上更容易“吃飽”，控制食物的消耗，當然也就有助於控制體重。
3、升糖指數降低，血糖更穩定
這點糖尿病人的感受最明顯。主要體現在食用藜麥後，升糖指數非常低，遠遠低於大米等糧食的升糖指數（與蒸熟大米72的升糖指數對比，藜麥的升糖指數僅為35），因為藜麥中富含鎂及其它礦物質，生成的一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島素的分泌。研究證實，規律性地食用藜麥會緩解糖尿病病情，預防併發症。對普通人來説，也能預防二型糖尿病的發生。
4、預防結石
藜麥含有的大量纖維素，除了減脂、通便外，還可以幫助身體避免各類結石病，比如膽結石。研究發現，那些較多食用藜麥的白領，相比食用大米的白領，患膽結石的風險降低43％。
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