手擀魚面的正宗做法

用料：魚糜250g，麪粉（澱粉）適量，鹽適量，葱、麻油、醋、生抽適量

做法：1、麪粉、少量鹽加入魚糜中攪拌，少量、多次，直到不粘手，做成麪糰，放置20分鐘

2、麪糰醒過後，反覆搓揉幾次，分成大小適中的麪糰

3、把麪糰擀成厚度適中的麪皮

4、麪皮撒麪粉，將麪皮折成幾層（每層都撒點麪粉，防止麪條粘連），然後切成喜歡的寬度

5、把面扯開。水燒開，下面條煮1分鐘

6、 麪糰撈出，放涼水（這樣可去之前撒的麪粉，使面吃起來更加爽滑勁道）

7、水燒開復煮至麪條熟

8、碗裏放鹽、雞精、醋、香油、生抽，加入高湯或麪湯

9、麪條撈出放碗裏，加上喜歡的菜碼。