怎樣做鹽焗寸子

第1步、購買500g蟶子。最好帶泥的那種，因為蟶子帶泥活的時間長，主要為了食材的新鮮。泡過水的蟶子含水量較大，但很乾淨。

第2步、蟶子洗淨。

第3步、蟶子背面，大拇指所指處的黑色連接點要用刀切斷。若是不切斷等 蟶子熟後，蟶子會張嘴，這是大量的鹽就會進入蟶子肉與殼的鏈接處，變的非常鹹

第4步、把開好背的蟶子放在盤子裏，用手輕輕地擠壓，使其水分儘量排出。但也別太用力，別把蟶子的殼給壓碎了。

第5步、鹽350g，香葉、花椒、八角、小茴香入鍋翻炒，直至香味飄出即可。

第6步、把蟶子在鹽中碼好。

第7步、放入微波爐，打5到6分鐘。根據蟶子的大小最多不要超過7分鐘。

第8步、甩點葱花點綴