工具/原料
糯米 (130g)
豬肉 (200g)
姜 (10g)
葱 (10g)
山藥 50g
白糖 3g
雞蛋 三個
土豆澱粉 10g
方法/步驟
1、先蒸一鍋糯米飯，把糯米放入蒸鍋中蒸30分鐘，蒸好晾涼備用。
2、準備肉末和糯米飯一起放入盆中，加入生薑、葱、山藥、鹽、白糖、料酒，打入三個雞蛋並加入10克土豆澱粉充分攪拌均勻。
3、捏成肉圓，下入五成熱的油鍋中，將肉圓炸至外表金黃撈出。
4、把炸好的肉圓放入燉鍋中，加入水、生薑、葱、老抽、冰糖加蓋燒開轉小火慢燉兩個小時即可出鍋食用。
做法步驟：
1、 糯米提前泡3-4個小時，泡好後瀝乾水備用。
2、 豬肉攪成肉餡，切3朵香菇和半根胡軍卜剁碎碎的為止。
3、 敲一個雞蛋放入，倒入白米酒1勺，蠔油1勺，鹽1勺，十三香1勺，雞粉1勺，加入紅薯粉3勺(或者生粉也可以的)。
4、 攪拌均勻備用。
5、 一小截胡蘿蔔切線斷，是為了裝飾的，插在肉丸上面。
6、 用手搓成圓子，放入糯米里滾一下就沾滿糯米了。
7、 盤子刷一點花生油，然後把滾滿糯米的丸子擺盤。
8、 蒸10-15分鐘即可出鍋。
1、將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。 然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。
2、豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。
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