蕎麥窩窩頭
配方:
麪粉500克、蕎麥粉100克、乾酵母6克、饅頭改良劑2克、可可粉20克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽3克、水220~250克、豆油30克
製作過程
1、和麪：將乾酵母用水溶解後，與麪粉、蕎麥粉、饅頭改良劑、可可粉、泡打粉、小蘇打、鹽、水分別攪拌至麪筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
2、成型：麪糰搓條，刷油，將沾了油的面下劑，用模具或者果凍盒成型。
3、醒發：時間40~50分鐘，温度34~36℃，濕度75%。
4、成熟：用旺火蒸15~20分鐘即可。
2、玉米窩窩頭
配方
麪粉1000克，酵母5克，饅頭改良劑2克，玉米麪120克，水450~500克
製作過程
1、和麪：將乾酵母用水溶解後，與麪粉、饅頭改良劑、玉米麪、水攪拌至麪筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
2、成型：手工成型。
3、醒發：時間40~50分鐘，温度34~36℃，濕度75%。
4、成熟：用旺火蒸20~25分鐘即可。
3、0基礎·窩窩頭做法
上面兩款是比較傳統的窩窩頭做法，原料較齊全，且需要一定的麪點基礎。下面介紹一款更簡單、方便的窩窩頭做法呢
配方
百鑽蕎麥/玉米窩窩頭預拌粉：每盒含預拌粉1包、5克酵母1袋。
製作過程
1、用温水將酵母溶化後加入窩窩頭預拌粉中
2、反覆揉麪至麪糰光滑，靜置5分鐘
3、搓條，分割，成型（手上沾少許油防止粘手）
4、醒面（最佳温度37℃）25分鐘
5、旺火蒸制15分鐘即可。
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