艾葉發麪窩窩頭做法

食材：細玉米麪200公克，艾葉50公克，黃豆粉50公克，低筋麪粉50公克，細砂糖100公克，泡打粉5公克，無鹽奶油20公克，温水150公克

做法

1、將細玉米麪、黃豆粉、低筋麪粉及細砂糖混合後，沖入70℃温水揉勻，再加入奶油及泡打粉揉至均勻。

2、將作法1分成20等份，捏成中空的圓錐形，放入蒸籠中，以大火蒸約15分鐘即可。

艾葉發麪窩窩頭的做法

1、準備食材：嫩艾葉、麪粉、玉米粉、酵母、香椿、香菇。

2、將艾葉放入開水中煮熟撈出瀝乾水分，剁碎至泥狀。

3、在艾葉泥中加入麪粉、玉米粉、酵母和適量温水，反覆揉搓至麪糰狀，靜置等待發酵。

4、將香椿、香菇、線椒洗淨切碎，放入油鍋中爆香，加入鹽粒盛出即可。

5、待麪糰發酵至兩倍大，麪糰蜂窩組織明顯時，取出麪糰，將麪糰搓成長條，均勻切分成小麪糰。

6、將小麪糰搓成圓球狀，然後用大拇指不斷搓麪糰中間，使它成為一箇中空的錐形。

7、蒸鍋加冷水，放入窩頭，蒸20分鐘即可。

8、將炒好的小菜填入窩頭中間即可食用。