材料:黃豆、內酯、生抽、香油、水、蝦皮、紫菜、榨菜、香葱。
做法:1、將所有的材料全部準備好。
2、將黃豆清洗乾淨以後,放入到清水中浸泡一個晚上,如果天氣比較熱的時候製作,則需要中間換水。
3、浸泡好的黃豆需要用清水再次清洗以後,放入到豆漿機內,加入清水,打成豆漿。
4、打好的豆漿需要用紗布過濾掉裏面的雜質,這樣可以使後面做好的豆花很細膩。
5、過濾好的豆漿需要放入到鍋內不斷的加熱,在加熱的同時需要不斷地攪拌,這裏需要注意需要使用中火。
6、煮開一次以後晾涼繼續煮開,因為豆漿是無法煮到100度的,一般都是在80-90度。
7、準備適量的內酯放入到碗中,加入適量的涼水攪拌開。
8、攪拌好的內酯放入到豆漿中繼續攪拌均勻。
9、這個時候會出現很多的泡沫,需要大家將泡沫撇出,蓋上蓋子,等待豆漿慢慢的凝固。
10、準備適量的紫菜碎、榨菜末、葱末以及蝦皮放入到碗中,再加入適量的豆花,再加上少量的香油和生抽後就可以食用了。
賣早點的豆腐腦做法如下:
準備材料:黃豆、食鹽、內酯
一、黃豆洗乾淨泡水裏一晚。
二、第二天將泡好的黃豆放進豆漿機裏,豆漿機有個水位線,加的水別超過那條線就好。
三、開開全豆豆漿功能。
四、拿出豆漿機的接豆漿用的塑料杯子稱一下然後去皮。
五、準備好做豆腐腦用的內酯。
六、稱出3克內酯來放到豆漿杯子裏,用一點點清水化開。
七、等到豆漿機停機以後,將煮好的豆漿倒進盛有內酯的杯子裏。
八、然後靜置直到看到豆腐腦已經凝固成型就可以了。
九、豆腐腦已經凝固了用勺子盛到碗裏,盛的時候一定要輕輕的。