魚頭黃豆腐的做法

材料：魚頭一個，老豆腐一塊，葱薑蒜，鹽，雞精，糖，醬油，陳醋，白酒，豆瓣醬(黃醬)，香菜，花椒，大料，茴香，桂皮，香葉，豆蔻。

1，魚頭劈成兩半，然後分別放到油鍋裏煎到兩面金黃，在臨出鍋前噴白酒和少許醋悶一下，這樣做的目的是為了去除醒味還能夠提鮮。

2，豆腐切成半釐米厚的塊葱薑蒜切片把所有的幹香料放到一起，方便使用

3，起鍋倒油，切記不能用剛才煎魚剩下的油，油熱後將葱姜蒜放到鍋裏爆香，為了味道好我放的比較多。然後將所有的香料放到鍋裏翻炒，聞到香味後倒入醬油，然後添水，水要多加一些，再放入鹽糖雞精和少量的豆瓣醬。等到水開後放入煎好的魚頭和豆腐，注意水一定要末過魚頭。大火等到收完汁就做好了，臨出鍋前放入香菜悶上一分鐘即可。