煎坨子的正宗做法

1、瘦肉洗淨瀝乾，剁碎成肉糜，加入調料1後用筷子朝一個方向充分地將其攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製20分鐘左右。

2、泡發好的香菇洗淨後擠幹水分，切碎成末，加入醃製好的肉末中，再放入薑末、葱花，繼續朝一個方向攪拌均勻。

3、苦瓜切成約4釐米長的段，用勺子挖去瓤和籽，放入沸水中焯燙約半分鐘後撈出放入冷水中過涼，再將其撈出瀝乾水分。

4、將醃製好的肉餡塞入處理好的苦瓜段中，這樣，苦瓜墩生胚就做好了。

5、鍋內放入少許油，擺入苦瓜墩，蓋上鍋蓋，中小火，約5分鐘後打開鍋蓋，將其翻面後再蓋上鍋蓋，繼續煎約5分鐘後即可出鍋。