材料:小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋葱1個、蠔油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精。
蝦醬做法:
1、將小蝦清洗乾淨,泥污洗不幹淨會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎,最傳統的做法是用擀麪杖搗,但如果沒有,也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋葱剁成碎末狀。
4、鍋熱後,倒進橄欖油,加熱,將蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒,同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、蠔油和食鹽。
7、翻炒均勻後,加入適量的水,慢火熬製,一直到醬汁濃稠時。
8、添入適量雞精和黑胡椒粉。翻炒均勻後,即可出鍋。