臘豬肝是一道非常可口的臘菜。臘豬肝很好醃製的,洗乾淨的豬肝直接撒鹽,酒,醬油塗抹醃製,主要是加醬油為了更好的入味可以把豬肝切成小塊的。
1、洗淨豬肝並改刀成三指寬的條狀。
2、滷料一包加水燒開把豬肝放裏面煮。
3、掌握煮豬肝的時間,煮一會用一根牙籤插進
豬肝裏取出牙籤後,沒冒血水或微微有一點點血
水這樣焯水後的豬肝剛剛好。
4、把鹽、花椒、桔子殼放入鍋裏炒。
5、撈出豬肝抹上炒好的鹽醃製3-4天,然後洗淨
豬肝掛通風處吹乾水份。
6、用柏樹枝、柚子皮、穀殼熏製。