腐竹扣碗的做法食材:發泡的腐竹,豬肉,鹽,雞精,生抽,雞蛋,花椒粉,料酒,木耳,耗油,葱,姜,幹辣椒,澱粉。
1、將豬肉切丁,加入適量鹽,雞精,生抽,雞蛋,花椒粉,料酒,澱粉,醃製一下。
2、攪拌均勻。
3、放入鍋中炸至變色,盛出,裝入碗中。
4、放入用冷水泡軟的腐竹,木耳,放入蠔油,幹辣椒,葱,姜塊,少許花椒粒,生抽。
5、加入少許清水,蒸20分鐘左右出鍋即可。