黃骨魚燉香菇做法

食材用料

黃骨魚 2條、香菇 5朵、紅辣椒 1根、葱 1根、姜 5片、蒜 2顆、滷汁 2勺、白胡椒粉 適量、香油 適量、花椒 適量

做法步驟：

步驟1.

黃骨魚洗淨全身抹鹽醃製香菇洗淨晾乾紅辣椒切絲姜蒜切片葱切段。

步驟2.

鍋內放油，下黃骨魚小火煎至兩面微黃。

步驟3.

放花椒，姜蒜爆香。沒有花椒可以用花椒油代替，不過花椒油是在第5步放。

步驟4.

放入紅辣椒絲略燜一會兒。

步驟5.

加入香菇，老滷汁（關鍵，不然湯沒有味道），白胡椒粉，花椒油，再燜一會兒。

步驟6.

加開水，高湯更佳，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，保持沸騰狀態燉煮10-20分鐘。

步驟7.

揭蓋，散葱花，滴幾滴香油，關火。關火前先嚐味，如果淡了可以適當加點鹽再煮幾分鐘。