地鍋豆腐怎麼蒸

備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質

浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為準，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。

研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀

煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌

過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣

點豆腐：在豆漿中加入滷水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘

成型：將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鐘

成品：去掉模具，地鍋豆腐即做好可以食用了。

地鍋豆腐怎麼蒸

1、把玫瑰鹹菜剁碎放在豆腐上

2、鍋中油燒熱把剁好的葱薑蒜末，肉末一起加入老乾媽爆香燒汁澆在豆腐上，然後上鍋大火蒸十分鐘就好

3、出鍋時把豆腐裏多餘的汁水倒入空碗裏，炒鍋加油燒熱把碗裏的湯汁倒進鍋裏炒開淋入香油出鍋澆在豆腐上即可，未了好看可撒些葱花香菜……

詳