主料： 茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克
輔料： 小紅椒3個，辣椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜適量，鹽適量
步驟
1、 全部材料洗淨備用
2、茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡
3、 小紅椒、葱切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎
4、 鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出
5、 鍋熱油，小火入蒜泥
6、 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒
7、調入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻
8、 倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬料
9、 加入切好的小紅椒和薑絲
10、把所有材料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛
11、最後加入葱即可。
1、茄子切段，五花肉切片然後放入適量鹽、料酒、醬油、糖醃十五分鐘，香菜按照自己喜好切段（我不喜歡切太細，所以沒切），胡蘿蔔切片。
2、在砂鍋 下少量油，把五花肉下鍋翻炒，香味出來後加一點水，蓋上蓋子。
3、聞到五花肉的香味後放入切好的茄子，然後蓋上蓋子，讓茄子盡情地吸收五花肉的精華。
4、茄子變軟後撒上蝦米。
5、再加點胡蘿蔔調色。
6、翻炒後，放入香菜，完成
主料
茄子一個
肉末80g
輔料
醬油一勺
豆瓣醬一勺
五香粉一勺
肉末茄子煲的做法步驟
1、把茄子洗淨去頭去蒂，切成手指粗細的長條。
2、燒開水，放切好的茄子，水再開後隔水蒸二分鐘撈出
3、砂鍋裏抹一層油，放入葱花蒜末墊底
4、把蒸好的茄子拿出放砂鍋中，蓋上蓋子小火煨
5、炒鍋裏放入油，放入葱薑蒜沫爆香
6、然後把肉餡、豆瓣醬倒進去繼續翻炒。
7、等看到肉餡的顏色變白了，倒1勺的料酒、五香粉、雞精、醬油、糖繼續翻炒，除肉腥味
8、把炒熟的肉餡倒入茄子砂鍋裏，用筷子攪拌一下，然後中小火煲3分鐘即可
9、上桌前再撒點葱花、蒜末，配上一碗白米飯，開動吧。
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