1、將牛腩切小塊，飛水備用。
2、鍋入少許油燒熱，下八角、花椒、幹辣椒、葱、姜、 蒜煸香，放入牛腩塊，加醬油、料酒、二湯，小火燉制90分鐘至熟備用。
3、青蒜末過油，將豆腐掰成塊，備用。
4、鍋入少許油燒熱，下八角、葱、姜煸香，烹入醬油、高湯，放入豆腐和燉熟的牛腩一同燉制，加少許葱油，鹽調味大火收汁，裝盤，點綴青蒜末即可。
食材： 牛肉 300克 紅蘿蔔100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克
調料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克
準備：牛肉、土豆、紅蘿蔔、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
做法：
1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生髮白時，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色並出油時，加入切好的土豆、紅蘿蔔、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時的臊子湯就做成了，倒入準備好的不鏽鋼盆後加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最後就是下面了，更具個人口味，面下的軟點的、硬點都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機器面和手工面。我們當地農村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗裏後撈進下好的面，吃麪時口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營養並好看的臊子面就做成了。
材料
牛腩一斤、白蘿蔔一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小葱三四根、細鹽一勺。
做法
1、牛肉和去皮白蘿蔔洗淨後，都切成五六釐米見方的小塊。
2、大砂鍋裏裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。
3、往湯中加入洗淨的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍鬆的生薑塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。
3、用中小火燉一個小時後，加入白蘿蔔塊再一起燉燒半小時，加細鹽，撒上葱花，出鍋。
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