開封正宗叫花雞

開封市丁角街西頭路北有一家賣叫化雞的。具説是開封正宗'的叫化雞。白天來買的顧客來來往往，到夜市開市時來買叫化雞的人更是門庭若市。叫化雞的名字有個來由：從前有些叫化子買不起燒雞、抖雞、桶子雞，又想吃雞怎麼辦呢於是他們就把雞拔收拾乾淨後，外包大荷葉然後再裹上一層厚厚的黃泥放在柴灰裏燒。熟了之後打開黃泥、荷葉一股香噴的就雞就可以吃了。所以這種做法做出來的雞就叫叫化雞了。名字挺有意思吧！