做法：1、魚塊不能直接裹粉，要用調味料醃製一下，去腥又增味，醃製時，加生薑、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻醃製，至少半個小時
2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆，小技巧要記牢
3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次復炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆。
1、將魚洗淨，沖掉血水，切塊。
2、放鹽醃製半小時以上。
3、鍋燒熱，倒入油。
4、將魚塊滑入鍋中。小火炸。
5、炸二三分鐘後用鍋鏟堆動下。
6、炸至魚塊金黃後濾掉油。
7、裝盤就可以吃羅。
1· 魚切成塊狀，加鹽，葱薑蒜和胡椒一小勺，生抽兩勺，料酒一勺抓勻醃製半小時以上。（中間記得翻拌保證魚塊入味均勻）
2· 等油熱後，裹上水澱粉油炸（水澱粉要稍微稠一點）第一遍炸至表面微黃撈出放涼後復炸
3· 如果感覺第一次炸時粉裹得不好可以復炸時再裹一層炸至金黃色撈出即可食用，吃不完的放速凍，想吃的時候可以復炸，可以紅燒或者悶青椒都特別好吃。
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