鍋裏水燒開，倒入油麥菜
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煮好的油麥菜過涼水
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擠幹水份
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切碎
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鍋裏倒入適量的色拉油
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加放幹辣椒
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倒入切碎的油麥菜
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加放鹽，胡椒，味精，翻炒均勻即可出鍋。
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一盤美味的油麥菜出鍋了。
1、蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油燒至8成熱，下葱花和部分的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒。
2、然後加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的軟一些了，加一勺水，轉中火燜，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
食材
油麥菜 400克 、 大蒜 3瓣 、 鹽 3克 、 雞精 1勺 、 食用油 適量
步驟1
油麥菜切去根部，用水洗乾淨，然後切成段，放盆裏備用（關於蔬菜的處理，我們一定要記住一個選擇，先洗後切，這樣可以避免水溶性維生素的流失）
步驟2
大蒜切去根部，把皮去掉，用刀剁成蒜末，放碟子裏備用
步驟3
鍋里加水，水開後，加入少許食用油，將油麥菜放入開水鍋裏，快速進行焯水，一變色就撈出來，然後撈出來控水（加食用油，快速焯水，是防止油麥菜變色的第1個技巧）
步驟4
鍋里加入適量食用油，將蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）
步驟5
鍋里加入適量食用油，將蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）
步驟6
將炒好的油麥菜裝入盤裏上桌食用即可
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