蕎麥麪吃去為什麼牙磣

我們在吃蕎麥麪的時候，有時候會感覺牙磣，原因是在蕎麥晾曬過程中，有碎石沒有處理乾淨，這樣在加工面的過程中，碎石磨碎之後，仍然殘留在蕎麥麪中。

處理方法是將蕎麥麪加入水，然後進行攪拌後，等待一段時間後，將加水蕎麥麪慢慢倒入另一個容器中，由於石頭重，會慢慢沉入容器底部，這樣也可以將部分碎石去掉。