為什麼蕎麥麪煮了水黑色

蕎麥皮滲出來的黃黑色

蕎麥麪煮完水會變色。蕎麥麪條煮出來的水會發黃，這不是蕎麥麪裏添加了色素的原因，而是因為蕎麥麪表皮本身就含有少量的黑色素，在煮的過程中黑色素融入到水中，則內部的黃色便顯露出來了。

蕎麥麪是中國西北地區的傳統麪食，其原料就是蕎麥，蕎麥發青發黑且又乾又硬，常被加工成蕎麥麪。蕎麥麪有很多種吃法，最日常的便是煮熟食用，食用時加上各式不同的佐料即可。其次，蕎麥麪在經過高温煮熟之後，其麪湯會呈黃色，這是屬於正常現象，並非是廠家在其中添加了色素。