油豆腐燒肉王剛

用料

五花肉500克

油豆腐200克

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

冰糖10克

白糖5克

葱、姜、八角、香葉、鹽各適量。

步驟 1

1、豬肉冷水下鍋，放薑片、葱結、料酒，大火煮開燒15分鐘，取出過冷水降温，切小塊

步驟 2

2、熱鍋，適量油滑鍋，豬肉下鍋小火煎6分鐘出油，倒出豬肉瀝乾油

步驟 3

3、留底油，下薑片、八角、香葉，加五花肉翻炒，加適量老抽、大量生抽、翻炒，加料酒，加冰糖，炒至融化。

步驟 4

加水沒過肉，水開下戳過洞的油豆腐，加鹽、糖調味，略煮片刻收汁。

步驟 5

湯汁收到一半左右，盛到大碗中，放入高壓鍋蒸架，上汽後轉小火，蒸15-20分鐘，出鍋。