原料:白菜、粉條、胡蘿蔔、雞蛋、蠔油、鹽、味極鮮、十三香、雞精。
白菜餡餅餡的調法步驟:
第1步、把白菜洗淨,先切絲再切成碎,紅蘿蔔擦成絲再切成碎,然後放入碗中加入一勺食鹽醃十分鐘。
第2步、醃出水的白菜用手或者紗布擠出菜中的水分放入盤中。
第3步、粉條提前用熱水泡軟切碎,雞蛋炒成蛋花一起放入白菜中,也可以加入豆腐等其他喜歡的配菜,然後放入一勺鹽,十三香,耗油,味極鮮,雞精均適量,一勺食用油,一勺香油提香。
第4步、攪拌均勻,香噴噴的白菜餡就調好了。
配料: 白菜600克、雞蛋4個、麪粉150克、開水110克 、 鹽5克、玉米油10克、花椒油2克、香油3克、薑末2克、料酒2克
烹飪步驟:
1、先準備好白菜和雞蛋
2、白菜切碎擠幹水分
3、雞蛋炒成碎末
4、白菜放入雞蛋裏面,加入薑末玉米油攪勻之後,加鹽、花椒油或花椒粉,香油拌勻,素餡就做好了
5、麪粉準備好
6、用開水燙勻攪拌成絮狀
7、揉光餳發10分鐘
8、分成適當大小的小塊
9、美兩個一組擀成比餃子皮稍厚的圓片
10、其中一個上面放上調好的白菜素餡
11、另一片覆蓋在上面
12、用一小碗扣在上面,把邊緣多餘的切割下來
13、邊緣再用叉子壓出花邊
14、照此做好全部餡餅
15.煎鍋燒熱刷一層油放入包好的餡餅
16.、兩面刷油,中火煎成金黃色