很不錯
1.
可以讓麪糰具有更好的可操作性方便應用機械加工,讓麪糰更成型,更耐打。
2.
可以讓麪糰在烤制的時候快速膨脹,並且更加飽滿。
3.
能夠增大面包的體積,主要是乳化劑讓麪包比容提高,從而更蓬鬆,體積更大。
4.
讓麪包的內部組織更穩定,更均勻,潔白細密更加美觀。